新潟の雑煮｜いそべ焼き｜白身魚のさらさあんかけ｜信田餅いりおでん｜なっとう餅 ｜おろしあんかけ｜すましもち｜鶏餅鍋｜揚げもちあっさりスープ｜パリッとお粥｜エビともちのしんじょう入り野菜スープ｜餅のあんかけ｜餅の和風ピザ｜豚餅饅頭｜もちコロッケ｜もちDEロールキャベツ 新潟の雑煮 　材料（4人分） 切り餅…4個 大根…100g ごぼう…50g 人参…40g 里芋…2個 ねぎ…1/2本 こんにゃく…1/4丁 焼き豆腐…1/4丁 塩さけの切り身…60g ほうれん草…75g いくら又は筋子…75g だし汁…4カップ 塩…適宜 しょう油…適宜 　作り方 1.餅は焼き色がつく程度に焼く。 2.大根、人参、こんにゃく、塩さけは短冊切り、ごぼうは千切り、里芋は輪切り、豆腐はさいの目に切る。 3.ほうれん草はゆでて4cm位に切り、ねぎは5mm幅の輪切りに切る。 4.鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら2とねぎを入れ中火で煮る。 5.具材が煮えたら餅を入れ弱火で煮る。 6.餅が柔らかくなったら、塩、しょう油で味をととのえ、いくらとほうれん草を加える。 いそべ焼き ★じょうずな餅の焼き方 いそべ焼きのおいしさは、その焼き方にあります。餅の香ばしさを出すためには中まで完全に火が通るように、たんねんに返しながら焼くことです。 　材料 切り餅 …2個 のり…1/4枚 しょう油…適宜 　作り方 1.餅を、途中一度しょう油につけて、火が完全に中まで通るようにしながら焼く。 2. 焼けたら、もう一度しょう油をつけ、のりを巻いて熱いうちに食べる。 白身魚のさらさあんかけ 　材料 切り餅…2個 白身魚…80g 人参…10g 芝エビ…15g ぎんなん…2,3粒 しめじ…5g みつば…2本 だし汁…1/4カップ 酒…適宜 塩…適宜 薄口しょう油…小さじ１ 片栗粉…小さじ1 　作り方 1.人参を花形に切る。 2.器に餅、魚、1を盛り、15分間蒸す。 3.だし汁は酒、塩、しょう油で味をととのえ、しめじ、エビを煮、水溶きした片栗粉を入れる。 4.2の上に3をかけ、ぎんなんとみつばを添える。 信田餅いりおでん 　材料（4人分） 切り餅…4個 油あげ…4枚 ねぎ…50ｇ 削り節…1カップ おでん種 各種 だし汁…5カップ 塩…適宜 しょう油…適宜 酒…適宜 　作り方 1.餅は適当な大きさに切る。 2.油あげは横半分に切り、中を丁寧に開き、熱湯を通して油抜きをする。 3.ねぎは小口大に切り、削り節、しょう油を加え混ぜ合わせる。 4.餅に3をからめて油あげに詰め、ひだをよせて具が出ないように楊子で止める。 5.だし汁に他のおでん種と一緒に4を入れしょう油、酒、塩で味付けして弱火で煮込む。