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もち is ギョーザ（モチーズギョーザ）
外はカリッと中はモチッとした食感。お好みでゴマだれ、塩だれで召し上がれ! |
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材料（4人前）
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切りもち…3個
ギョーザの皮…20枚
とろけるチーズ…6枚
しめじ…1パック
エリンギ…1パック
キャベツ…1/4個
合い挽き肉…100g
にんにく…大さじ1
生姜…大さじ1
鶏ガラスープ…大さじ1
干し海老…5g
醤油…大さじ2
酒…大さじ2
ゴマ油…100cc
塩…適量
練りゴマ…大さじ2
砂糖…適量（50g）
ラー油…大さじ1
長ねぎ…1本
万能ねぎ…1本
味の素…適量
白ゴマ…大さじ2
酢…小さじ1 |
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作り方 |
1.キャベツを千切りにして塩でもむ。
2.餅とチーズを1cm角に切る。しめじとエリンギ一口大に切る。干し海老をもどす。
3.しめじ、エリンギ、キャベツ、合い挽き肉、にんにく、生姜、干し海老、鶏ガラスープ、醤油、酒、ゴマ油、塩を合わせて混ぜる。
4.ギョーザの皮でもち、チーズ、あんを包み、油で揚げる。ゴマだれ、塩だれを作る。
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サクサク揚げもちのあんかけ
揚げもちのサクサクした食感、肉とイカは油通しせずに揚げたのでカロリーダウン! |
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材料（4人前）
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もち…6切れ
イカ…200g
豚バラ…300g
たけのこ…200g
にんじん…200g
しいたけ…1パック
白菜…200g
＜薬味＞
ねぎ…1/2本
しょうが…10g
＜下味＞
うまみ…少々
醤油…少々
酒…少々
＜あん＞
塩…小さじ1/2（2.5g）
糖…小さじ1
うまみ…小さじ2
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
酢…大さじ1
こしょう…少々
鶏ガラスープの素…50g
水…500cc
片栗粉…100g
ゴマ油…少々
揚げ油…500cc |
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作り方 |
1.野菜を切る。（たけのこ、にんじん→拍子切り。しいたけ→3枚にスライス。白菜→薄くスライス。）
2.肉・イカを切り下味をつける。（肉に片栗粉をまぶす）。
3.肉とイカを茹でる。野菜も下茹でをする（にんじん、たけのこ、白菜）。
4.鍋で薬味を炒めて、野菜、肉、イカを炒めて、スープを入れて味を付けて片栗粉でとろみをつける。
5.油鍋に油を入れて、200℃の油で薄く切ったもちを揚げる。
6.揚げたもちを皿に盛って、上からあんをかけて完成。
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餅入り酢豚
ボリュームたっぷりで、餅の食感を楽しむ
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材料（4人前）
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豚もも肉…100g
酒…大さじ1/2
醤油…大さじ1/2
しょうが絞り汁…小さじ1/2
片栗粉…大さじ3
揚げ油…適量
玉ねぎ…中1個
ピーマン…3個
にんじん…1/2個
水煮たけのこ…1/2個
酢豚用ソース…1袋
切りもち…4個
ねぎ…20cm
糸とうがらし…適量 |
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作り方 |
1.酒・醤油・しょうが絞り汁を合わせたものに、2cm角に切った豚肉を入れ下味をつける。
2.ピーマンとにんじんは一口大に切り、水煮たけのこは一口大の乱切り、玉ねぎはくし切りにする。
3.包丁でもちを12等分のサイコロ状に切り、170〜180℃の油で揚げる。
4.豚肉の汁気を切って、片栗粉をまぶし、160℃の油で揚げる。
5.フライパンに油を熱し、2の野菜を炒め、4の肉を加えソースをからめる。
6.最後に揚げもちを入れ、サッとからめる。白髪ねぎと糸とうがらしをのせる。
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